PEYNİRLİ KREP / CİZLEME

Porselen demlik çay saati etkinliğini 23 ü düzenleyip ve ev sahibeliğini yapan sevgili arkadaşımız Deryadan Lezzetler için hazırladıgım krep tarifim. Arkadaşımıza bu güzel etkinlikte kolaylıklar dilerim....Cizlemeyi, sayfasında birbirinden nefis yemek tarifleri veren sevgili arkadaşım Lezzet Gemisinde gördüm , ne zamandır yapmadıgım, yapıldıgı zamanda sıcak sıcak anında biten sevdiğimiz bir hamur işi. Tabiki ben doğru mutfaga kolları sıvadım. Bütün yemek tarifleri birbirine benzesede her evin, her mutfagın kendine göre tarifi olmaktadır. Arkadaşım Lezzet Gemisi şekerli cizleme/krep hazırlamış. Bende bizim mutfagın tuzlu cizleme/krep tarifini vereyim. Önce malzemelerimiz......
MALZEMELERİMİZ:
1 lt.süt
3 yumurta
1 fincan sıvıyağ
1 çay kaşıgı kabartma tozu
tuz ve yeterince un
İÇ MALZEME İÇİN:
Beyaz peynir,maydonoz ve domates
YAPILIŞI:
Sütümüzü genişce bir kaba alarak 3 yumurtayı kırıp mikserle çırpıyoruz ve yağ,kabartma tozu,tuzumuzu ilave edip çırpmaya devam ediyoruz bu arada unumuzu, boza kıvamına gelene kadar azar azar ilave ediyoruz. Hazır olan boza kıvamındaki hamurumuzu kepçeyle teflona döküyoruz yalnız ilk cizlemeyi yapmadan teflonu bir defa hafifce yağlayın. Cizlemelerimizi önlü arkalı teflonda pişirip üst üste bir tepsiye alıyoruz. Daha sonra hazırladıgımız iç malzemeyi cizlemenin içine yayıp rulo yapıyoruz...Yanında bol köpüklü ayran....mmmmmm...Afiyet olsun....

ÇAY,SİMİT VE KAŞAR PEYNİRİ

Arkadaşlarım size oturmaya geliyoruz diye haber gönderince bende bir telaş başladı, evde her zaman benim yaptıgım kurabiyelerden bulunurdu, bu sefer yok aksilik işte, bitmiş. Şimdi yeniden kurabiye vs. gibi hazırlık yapmaya da zamanım yok...Ne yapalım iyisimi gelen arkadaşlara hazır bir şeyler ikram edeyim, nasılsa arkadaşlarım yabancı degil simit ikram edelim...Annem pek hoş karşılamasada ben gittim simitleri aldım, fırını yaktım simitleri çıtır hale gelene kadar ısıttım, yanına kare doğranmış kaşar peyniri ve iyi demlenmiş çay ikram ettim. Tabi bu arada arkadaşlarımın tepkisini ne olacak diye de merakla bekliyorum, gerçi arkadaşlarım yabancı degil samimi mahelle arkadaşlarım, önce şaşırdılar, aaaa simit diye ama çıtır çıtır mis kokulu simit, kaşar peyniri ve çaya bayıldılar. Öyle bir hoşlarına gitti ki sormayın, ilk defa simiti bu şeklilde yediklerini çok güzel oldugunu da belirtiler. Arkadaşlarım memnun ben memnun...:))) Hepinize iyi hafta sonları dilerim....Bütün annelerin anneler gününü kutlarım

MUZLU KOKTEYL

Çocugunuz süt içmekte zorlanıyormu..? Sakın ısrar etmeyin, ısrar etmek daha zorlaştırıyor ve çocugu süt içmekten daha fazla uzaklaştırıyor, benim yegenim Yağmur'da kesinlikle süt içmez, nedense çocuk sütten nefret etmiş. Benim ufak bir takdiğimle bu sorunu kolayca ve beraberce aştık. Nasılmı...? Beraber mutfaga girerek ve beraber muzlu süt hazırlayarak.....Süt içmeyebilir ama beraber hazırladıgımız muzlu ve reçelli sütü severek içti, hatta çok da hoşuna gitti.....Bu uygulamayı diğer sevmediği yiyeceklerde de yapabilirsiniz.Çocugunuzla beraber mutfaga girerek ona bu işte çeşitli görevler vererek bunu başarabilirsiniz. Mesala muzun kabuklarını soymasını isteyebilirsiniz, soydugu muzu eliyle (bıçak vermeyin) ufak parçalara bölerek size vermesini isteyebilirsiniz. Emin olun ki bu onun çok hoşuna gidecek ama sakın tembih etmeyi unutmayın yalnız başına bunları yapmayacak...... Şimdi gelelim malzemelerimize ve yapılışına hepiniz muhakkak biliyorsunuzdur.....

MALZEMELERİMİZ: (2 kişiliktir)
2 su bardagı ılık süt
2 adet orta boy muz
2 tatlı kaşıgı reçel/bal

YAPILIŞI:
1 su bardagı sütü ve ufak parçalara ayırdıgımız muzu robotta veya blenderde pürüzsüz püre haline getiriyoruz. 2 inci bardak sütümüzü ve reçelimizi/bal ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Birlikte hazırladıgınız bu nefis içecegi bardaklara boşaltıp çocugumuzla karşılıklı içiyoruz....
Afiyet olsun....

Not:
Muzlu sütümüzü balla hazırlayabiliriz veya reçel kullanabiliriz.
Muzun olgun olanları daha lezzetli olmaktadır.
Çocugunuzun agız tadına göre sütü daha koyu veya daha sulu kıvamda hazırlayabilirsiniz.

TAHİN, PEKMEZ

Sabah kahvaltıları günün ilk ve en önemli ögünüdür. Bazen sabah kahvaltılarını çeşitlendirmekte zorlanırız, zeytin, peynir, çay, yumurta gibi seçeneklerin arasına bazen bizim evde tahin, pekmezde yerini alır. Tahin ve pekmezi hepiniz biliyorsunuzdur. Bizde tahin, pekmez karışımı, bir su bardagı pekmeze bir çay bardagı tahin şeklindedir. Bu oran bizim agız tadımıza göre ayarlanmıştır, siz bu oranları kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Tahin ve pekmez vücudumuza oldukca yararlı besinlerdir. Çocuklar için çok besleyici özellikler taşımaktadır. Merak eden arkadaşlar için kısaca yaralarından bahsedeyim.....

TAHİN: İçerdiği B vitaminlerinden dolayı en az et ve süt kadar kıymetli bir gıdadır, %60 yağ, yağ bileşimleri ideal olup kolesterol içermez, % 25 oranında yüksek değerli protein içerir ve diğer gıdalarda çok az olarak bulunan triptofan ve kükürt içeren amino asitler bulunur.

HARNUP PEKMEZİ (Keçi boynuzu): Çok besliyici bir gıdadır, hatta doğal şifa kaynagı diyebiliriz. Bol miktarda potasyum, fosfor, demir, çinko ve bakır bulunur.Faydaları kemik erimesini engelliyerek kemikleri güçlendirir, kansızlık, demir eksikliği, zayıflık durumlarında çok faydalıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirerek vücudun direncini artırır. Şeker hastaları kullanmamalıdır.

Hepinize sağlıklı günler dilerim...

KAHVALTILIK ZAHTER ve ZEYTİNYAĞ

Anneannem bize ne zaman ziyarete gelse, yanında koca bir çanta bize hediyeler getirir, bu sefer getirdikleri, köy tereyagı, değişik köy peynirleri, biber salçası, domates salçası, pekmezler, pestiller, tuzlu yogurt saymakla bitiremem. Bizim sabah kahvaltıları şenlenir, hatta tam bir köy kahvaltısı havasına girer. Yalnız anneannem köyde oturuyor zannetmeyin, İstanbul da oturuyor ama bunları Antakya dan özel olarak sipariş verir....Bu sefer getirdiklerinin içinde kahvaltılık zahterde vardı. Özellikle sizlerle bu nefis tadı paylaşmak istedim. Eminimki çogu arkadaşım bu nefis tadı bilmiyordur...Biraz tarif edeyim..

Zahter hazır paketlerde satıldıgı gibi evlerde yapılmaktadır. Leblebi, karpuz çekirdeği, menengiş, mayana, küzbara, kekik, biber, kimyon, tuz, kavun çekirdeği, limon tuzu ve sumak. Tüm bu bitkiler kavrulur, değirmenden geçirilerek un haline getirilir.

Bizim evde sabah kahvaltısında kullanılış şekli, bir kaseye zahter ve bir başka kaseye zeytinyağ konur, ekmek önce zeytinyağına batırılır sonra zahtere batırılarak yenir. Bazende zeytinyağ ve zahter aynı kasede karıştırılarak reçel kıvamına getirilerek yenir. Her iki şekilde de nefis olmaktadır.

PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

Sayfasını beğenerek izlediğimiz mucuzembenibul Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 20 nin ev sahibeliğini yapmakta ve bir birinden nefis tarifleri sayfasında yayımlamaktadır. Bu güzel etkinliğe bende aşağıda tarifini verdiğim ay çöregi ile katılıyorum. Arkadaşımıza bu güzel etkinlikte kolaylıklar ve başarılar dilerim..... MALZEMELERİMİZ:
1 su bardagı yogurt
1/2 su bardagı sıvı yağ
2 yumurta
2 orta boy patates
1 paket kabartma tozu
tuz ve çörek otu veya susam
alabildiği kadar un
İç malzeme için lor peyniri ve maydonoz
YAPILIŞI:
Patateslerimizi haşlayıp rendeliyoruz, yoğurt, yağ, yumurtayı ve rendelediğimiz patatesleri karıştırıp kabartma tozumuzu ekliyoruz, alabildiği kadar un katıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yogurup tuzumuzu ilave edip, hazırladıgımı hamurumuzu on dakika kadar dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurumuzdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp yaklaşık bir yemek tabagı büyüklüğünde açıyoruz. Fazla kalın olmayacak şekilde açtıgımız hamuruzu dört eşit parçaya kesiyoruz, kestiğimiz hamurların geniş tarafına lor ve maydanoz karışımı hazırladığımız iç malzememizi koyarak sarıyoruz ve iki ucundan tutarak içe doğru kıvırıp ay şeklini veriyoruz. Yağladıgımız fırın tepsisine bu şekilde hazırladıgımız çörekleri dizerek üstlerine bir fırça yardımı ile yumurta sarısı sürüp, çörek otu veya susam serperek önceden 175 derecede ısıttığımız fırına sürüyoruz. Çöreklerimizin üstleri kızardımı fırından alıyoruz.....Afiyet olsun....

LİMONLU,ZENCEFİLLİ ALABALIK FIRIN

Pratik ve sağlıklı özellikle diyette olan arkadaşlar için tavsiye edebilecegim, zencefil ve limonlu alabalık fırın gerçekten çok kolay ve çok çabuk hazırlanabilen, enfes bir tad, yapmanızı tavsiye ederim.... Hemen tarifime geçeyim.... MALZEMELERİMİZ:

4 adet alabalık

4 adet çarliston biber

4 adet sivri biber

2 adet domates

2 adet limon

maydonoz ve taze zencefil

YAPILIŞI:

Balıklarımızın içini temizleyip, kuyruklarına kadar açın ve içindeki kılçıgı balıgı parçalamadan çıkarın. Sularının süzülmesi için bir kaba alın. Bu arada limonlarımızı yuvarlak dilim dilim doğruyoruz, biraz limon kabugu ve zencefili de jülyen doğrayıp, limon dilimleri ile birlikte balıgımızın içine yerleştiriyoruz. Fırın tepsimize alimunyum folyo serip balıklarımızı, biberlerimizi, yuvarlak kalın dilim olarak kestiğimiz domateslerimizi dizerek önceden ısıttıgımız fırına sürüyoruz.

Bu tarifim dört kişilik hazırlama süresi 15 dakika, pişirme süresi 20 dakika......

Servis yaparken üzerine bir kaç dal maydonoz serpiştiriyoruz....Afiyet olsun....